PROVISIONALMENTE CERRADO



Desde aquí nos dirigimos a nuestros clientes, allegados, y personas interesadas en general.
Excepcionalmente, y  hasta nueva información,



LA FREIDURIA
ESTA CERRADA
PROVISIONALMENTE


A todas aquellas personas, cuyos números de teléfono tenemos, se les ha comunicado personalmente, así como se encuentra también anunciado en la puerta mediante letrero. 



Rogamos disculpen las molestias ocasionadas


" LA FREIDURIA " ES UNICA

La original, primitiva y antigua " LA FREIDURÍA "  es una empresa con un único y exclusivo establecimiento de atención al público, y donde únicamente se sirven nuestros productos ( C/ Dr. Jaime Marco s/n en Sevilla ).  Los establecimientos que van surgiendo con nombres iguales al nuestro,  en Sevilla y provincia, y otras ciudades, no tienen relación alguna con nosotros,  aún cuando sus nombres o publicidad pueda inducir a confusión, simplemente copian , o se benefician.
Nuestra marca y concepción de la fritura sevillana es fruto del interés , mimo y superación en el día a día a lo largo de 45 años.



Gracias

Desde aquí queremos dar las  gracias  públicamente a todas las personas que acuden a "nuestra casa".
Como agradecer también, el tiempo dedicado a verter aquí vuestros comentarios, en su mayoría tan agradables y cariñosos. 
Hemos puesto bastante empeño e ilusión en poder compartir con vosotros (clientes, amigos  y personas interesadas) información sobre nuestro establecimiento, manera de trabajar, e impresiones personales, y tener en cuenta también opiniones y sugerencias. Poco a poco intentaremos completar y mejorar estas páginas.

RELACION DE FRITOS

En La Freiduría, podrás escoger entre una amplia variedad de productos, (algunos, según mercado):

Adobo ( Taquitos de cazón con especias y aliño )
Huevas finas de Merluza
Lomo de Merluza en taquitos
Calamares
Pedacitos
Puntillitas
Pavìas 

Atendemos pedidos especiales para Hermandades, celebraciones familiares, reuniones, tertulias, etc.
Tfno:  954907948
Correo electrónico:   lafreidu@gmail.com
Nuestro horario es aproximadamente de 20:00 a 24:00.

MARTES CERRADO


Anécdota: Lunes de "pescaito"

Lunes de pescaito , Feria de 2011.La Freiduría abarrotada de gente, las puertas abiertas y cola en la calle, 6 trabajadores sin parar.
Por el local algún que otro farolillo y mantoncillos de colores, y de fondo sonando una selección de sevillanas " de las de siempre",( El Pali, Romeros de la P., etc.).
Y de pronto , por un descuido en el DVD, empieza a sonar...

¡¡ A Belén Pastores, a Belén chiquitos, que ha nacido el Rey....!!

Empezamos a sonreírnos, pero ninguno podía parar para quitarlo. Se termina de atender a un cliente y le dice el vendedor: "Gracias, y que pasen buena Feria".

Contesta el cliente en voz alta: " Lo mismo digo, y señores... ¡¡FELICES PASCUAS A TODOS!!"

( Guasa generalizada...)

"Fish and Chips"

Así es llamada la comida mas típica y generalizada de Gran Bretaña, que consiste en filetes de pescado fritos acompañados de patatas fritas también. Y...¿cómo se llega a ésto?.

 Pues, la patata, procedente de América,  llega a Europa en el siglo XVII introducida por los españoles, y ya en fechas posteriores se sabe de la costumbre de freirlas en "tiras" en el norte de Inglaterra.




Y de la mano de españoles también, y por el mismo tiempo, nuestro pescado frito ( hoy plato típico andaluz ), viajó a Países Bajos e Inglaterra, haciéndose muy popular en Lóndres y sur del país.
No está claro cuando ni donde se unieron ambas frituras para llegar a lo que es hoy ( allí rebozan el pescado), pero ya el escritor Charles Dickens lo menciona en su obra Oliver Twuist:

""Al final de Field Lane están el peluquero, la cafetería, la tienda de cerveza, y el almacén de pescado frito. Es como una colonia comercial de sí misma: el emporio del hurto.”"

 Y es que , ¿a quién no gusta el pescado frito?.Y además, aquí podemos disfrutar del aceite de oliva, del "arte" friendo, y de variedad de pescados y mariscos.

Pescada





A la Merluza se le llama popularmente "Pescada" en casi todo el sur de la península, 
y en las freidurías hace referencia a su preparación en rodajas.



El proceso...


Selección del producto



Elaborar, limpiar, cortar, etc.



Su harina...



La fritura



Al cartucho



¡Servido!





Costumbres de Sevilla

Sevilla, primera mitad del pasado siglo XX.

Muchas personas vivían en habitaciones de "corrales" o casa de vecinos, y muchas también en pisos pequeños. No existían todavía los aires acondicionados, y al llegar la tarde-noche en los veranos tan calurosos de Sevilla, la gente deseaba salir al aire libre, y no había ganas de "meterse" en la cocina. La solución generalmente era comprar un poco de pescado frito y comérselo en las terrazas de los bares de los jardines de Murillo, la Pasarela, Alameda, o en San Julián, en Casa Baturone (llamado popularmente "Baturrone") que tenía un gran patio, y su propia freiduría dentro. Y hasta los que no podían frecuentar estos locales, compraban su "cartuchito" y se lo comían sentados a las puertas de las casas, o en el patio de vecinos, acompañándolo muchas veces de un plato de gazpacho. La variedad de fritos ofrecidos era mas reducida que ahora y hasta había personas que pedían un "cartuchito de mijitas" ( trocitos sueltos y friturillas que quedaban en las bandejas). Las freidurías eran muy numerosas, cada barrio tenía una, y fueron famosas las de las calles Velazquez o Lumbreras por citar algunas.

VINOS


¡Y una cervecita, ( o dos ), y un refresco...! Es lo que se toma generalmente , pero, ¿ por qué no acostumbrarnos también a acompañar el "pescao frito" con un buen vino fresquito ?. Es por ésto que le ofrecemos una selección de vinos con diferentes denominaciones de origen. Con esta variedad de sabores esperamos satisfacer los paladares de muchos de nuestros clientes.
Los vinos están a su disposición muy frios .

Bacalao



El bacalao es muy apreciado por su carne ( fina y sabrosa ), y por su aceite ( Omega 3, Vitaminas A y D ). Vive en los frios mares del norte, y se consume desde la antiguedad. Puede consumirse fresco o seco, y muchos viajes de navegantes fueron posibles en parte, gracias a su conservación en salazón. Se prepara de muchas maneras, y frito resulta un bocado muy rico y jugoso. En la imagen veis un lomo de bacalao legítimo ( manchas características en su piel ) , en agua desalandose, antes de partirlo en taquitos . Despues pasarán por harina y ya fritos...¡ A comer!.


SEVILLA MIA 2



RIADA EN C/ CASTILLA




PLAZA DE SAN FRANCISCO




LA CRUZ DEL CAMPO




PLAZA DE LA ENCARNACION



DESAPARECIDA PZA DE TOROS  LA MONUMENTAL
JUNTO AL BOULEVARD DE EDUARDO DATO



C/ LARAÑA ANTES DEL ENSANCHE








TRANVIA  POR C/ IMAGEN









PLAZA DE LA ENCARNACION NEVADA







CIGARRERAS EN LA REAL FABRICA DE TABACOS






C/ SAN FERNANDO







VOLVEMOS A PONER MAS IMAGENES ANTIGUAS DE SEVILLA.
ADEMAS DEL PLACER DE MIRARLAS, NOS AYUDAN A IMAGINAR LA CIUDAD Y LA FORMA DE VIDA DE TIEMPOS PASADOS.

¿Le ha sobrado pescado frito?

Algunas veces sobra algo de pescado; ¡NO lo tire!, se puede reconvertir en otro gustoso plato.
Si son huevas, se le añade un simple picadillo de tomate, pimiento y cebolla finamente picados y aderezados con aceite, vinagre y sal.

Si hablamos de bacalao, se desmenuzan un poco los taquitos ya fritos; se añade cebollita y perejil picaditos y lo aliñamos con un buen aceite de oliva y vinagre al gusto.
Y si de pescada (merluza) sobra, la forma ideal es un guisito " en amarillo ": Sofreir un poco de cebolla y un diente de ajo bien picados junto con una hoja de laurel; añadir un ligero toque de vino blanco, azafrán y un poco de agua, y dejar reducir un poco. Entonces metemos las rodajas de pescada y le añadimos perejil picado, y a los cinco minutos aproximadamente, podremos saborear un delicioso plato de pescado al estilo de " mi madre".

A muchas personas les gusta frío para acompañar un buen gazpacho, y siempre es idóneo para picar, mientras se cocina, acompañado de un vinito o cervecita.
A su propio gusto...

Anecdota: El baile

Hace ya unos años realizamos una reforma en nuestro establecimiento ( suelos, puerta de entrada,renovación eléctrica, etc.). Un día, pasadas unas cuantas semanas, y a última hora, llegó un joven y conocido artista del baile flamenco ( cliente habitual y "buena gente"), acompañado de varios amigos. Habían estado de celebración o fiesta familiar y querían acabar con un poquito de "pescao". Hicieron su encargo y, mientras se les preparaba, como se sentían de buen ánimo , empezaron por lo "bajini" a darle compás al que bailaba, y despues de varios amagos, comenzó a darse "unos pasitos aquí, unos pasitos allá". Aquello acabó en un espectáculo de baile con su taconeo incluido, (llevaba zapatos de baile con chapas). Nosotros preocupados con el suelo nuevo de mármol, y un acompañante nos dice: ¡Dime quién te ha "colocao" el suelo pa ponerle un monumento, NO SE HA MOVIDO NI UNA LOSA!. Y allí siguen las pequeñas marcas como testigos del magnífico baile que tuvimos la suerte de contemplar. Desde aquí, le mandamos un saludo.

PUNTILLITAS

¿ Se puede pedir mas calidad? Estas son las Puntillitas (cuando las hay) que ofrecemos a nuestros clientes : auténticas, de nuestros mares cercanos, con buen tamaño, jugosas y llenas de sabor. 



PROVISIONALMENTE CERRADO

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